Reprise du premier message :

vu que l'on peut causer de tout et de n'importe quoi ici

j'ai pas encore vu un topic sur la bouffe pourtant on mange bien non ?

Donc pourquoi ne pas reunir ici nos recettes les plus folles et aiutres tentatives culinaires ?

Suite a la demande de iraysyvalo je vais tenter de mettre a jours ce topic avec les recettes postees. Je ne prendrais que les trucs buvables/mangeables.

Et a la demande de Cutter du 26 mai 2004 (come quoi ca a du bon de fouiller les topics, je rebaptise le topic

sponsor officiel : www.marmiton.org (il a ete cite au moins 5 fois par des membres differents comme source d'inspiration)
Autres lieux de recueil de recettes :
SuperToinette
Forum de Francine

MERCI DE NE METTRE QUE DES RECETTES TESTEES ET APPROUVEES

Pour info les recettes sont toutes regroupees en 1ere page dans le post recapitulatif

Reprise du message précédent :

bon, je commence la MAJ du topic

pfiou je sens que je vais aller me recoucher apres ca moi !

aye !
c'est fait

c'est crevant qd meme

Attends que je m'y remette

dis au fait tes recettes sont ds les bonnes rubriques ??

Sauf pour le pain de thon, que je mettrais en entrée...

D'ailleurs, la place de "plat chaud", tu devrais mettre "plat principal"

Le 25 juillet 2005 - 09 h 46, cutterman a écrit : Sauf pour le pain de thon, que je mettrais en entrée... D'ailleurs, la place de "plat chaud", tu devrais mettre "plat principal"

chef oui chef

je corrige le tout

C'est marrant, mais quand je clique dans le post récapitulatif des recettes sur le lien "Escalopes au gorgonzola", je suis rediigé vers la page "Lemonde.fr"

Arf, et dire que j'ai jamais posté ma recette de la riste d'aubergines... Ca fait une bonne quinzaine de fois que je la fais, et je m'en lasse pas. J'ai gouté une fois ça en bocal, je suis tombé par terre, et j'ai fait un reverse-engineering pour trouver la recette, aidé par un ami qui avait vu faire sa grand mère Recette typiquement d'Arles et de la Camargue.

J'ai toujours fait les proportions plus ou moins au pif et ca donne toujours le même résultat : succulent...

• 5 ou 6 aubergines de taille moyenne (éviter les grosses pleines de pépins)
  
• 4 ou 5 tomates de bonne taille (des tomates pour sauce, pas la peine de prendre de la tomate en grappe marketing, hors de prix)
  
• 2 gros oignons, ou 3 ptits.
  
• 1, 2 ou 3 gousses d'ail suivant votre goût (moi = 1 ou 2)
  
• Laurier, thym
  
• Huile d'olive
  
• Une cuillère a café de sucre
  
• Une cuillère à soupe de farine
  

Enlever la queue (verte) des aubergines pour ne garder que ce qui est tendre, ainsi que quelques milimètres de l'autre extrêmité. Les couper en 2 ou 4 dans la longueur suivant leur taille, puis en tranches de 1 a 2 cm. Le but étant de faire des morceaux assez gros mais faciles a remuer dans la marmite Faites réduire ces morceaux d'aubergine avec un peu d'huile d'olive dans une grande marmite découverte, a feu doux/moyen (faut pas que ça grille trop), jusqu'à ce qu'elles aient perdu un max de flotte. En général, 10-15 minutes suffisent. Elles perdent facilement les 2 tiers de leur volume.
Il faut veiller a ne pas utiliser trop d'huile d'olive, juste assez pour que ca ne brûle pas.

Réservez les aubergines dans un récipient à part.

Hachez les oignons en morceaux les plus petits possibles. Pour les fainéants, le robot fera bien l'affaire.

Pelez les tomates, très faciles une fois qu'elles ont passé 1 minutes dans l'eau très chaude ou bouillante (si votre chauffe-eau est bourrin ça peut suffire sinon casserole). Il suffit de les couper en 2 et ça part tout seul. Enlevez tout ce qui est dur et vert et hachez-les au couteau ou avec un robot.

Au fond du récipient des aubergines, il y aura peut-être un peu d'huile d'olive qui se sera égouttée. Récupérez là si elle ne contient pas trop de jus d'aubergine (noir). Sinon remettez un fond d'huile d'olive dans la marmite et faites dorer les oignons. Il ne faut surtout pas qu'ils grillent ou brûlent ! Juste bien dorés et translucides.

Rajoutez alors les tomates pelées et hachées, la cuillerée à café de sucre, l'ail écrasé puis après 2 ou 3 minutes les aubergines déjà frites, ainsi que 10 cl d'eau. Je triche un peu en y incorporant une grosse cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

Et c'est là que tout se joue !

Il faut faire réduire la riste le plus doucement possible, mi-couverte, en remettant de l'eau régulièrement. Arroser avec une bonne cuillèrée à soupe de farine délayée dans 15 cl d'eau, quand les aubergines commencent à se ramollir et remuer pour casser les aubergines et éviter que la farine gratonne.

Perso, je la fait réduire une première fois pendant 5, 6 ou 7 heures : elle a encore pas mal le gout de l'aubergine (pas trop mon truc l'aubergine), puis la laisse refroidir, voire je la remets au frigo. Une deuxième réduction de 2 heures le lendemain, et la elle devient plus consistante. Un troisième refroidissement/réchauffage et elle pâteuse. Il faut pas hésiter à remuer souvent

Chaude, elle accompagnera à merveille grillades, poissons et pâtes (il faut la faire moins réduire ou remettre de l'eau pour l'utiliser comme sauce de pâtes). Froide, elle ravira vos convives sur des toasts grillés !


(vous avez remarqué le ton gnan-gnan du dernier paragraphe ? comme dans les vraies recettes de magazines féminins )

Le 15 septembre 2005 - 20 h 06, Solid a écrit : C'est marrant, mais quand je clique dans le post récapitulatif des recettes sur le lien "Escalopes au gorgonzola", je suis rediigé vers la page "Lemonde.fr"

non

merde c'est vrai, pourtant tout il est comme il faut ds l'adresse !

par contre c'est pas sur le monde que je suis redirige mais sur http://www.http.com/#ESCALOPES_ancre

Le 16 septembre 2005 - 04 h 29, bidibulo a écrit : Arf, et dire que j'ai jamais posté ma recette de la riste d'aubergines... Ca fait une bonne quinzaine de fois que je la fais, et je m'en lasse pas. J'ai gouté une fois ça en bocal, je suis tombé par terre, et j'ai fait un reverse-engineering pour trouver la recette, aidé par un ami qui avait vu faire sa grand mère Recette typiquement d'Arles et de la Camargue. J'ai toujours fait les proportions plus ou moins au pif et ca donne toujours le même résultat : succulent... 5 ou 6 aubergines de taille moyenne (éviter les grosses pleines de pépins) 4 ou 5 tomates de bonne taille (des tomates pour sauce, pas la peine de prendre de la tomate en grappe marketing, hors de prix) 2 gros oignons, ou 3 ptits. 1, 2 ou 3 gousses d'ail suivant votre goût (moi = 1 ou 2) Laurier, thym Huile d'olive Une cuillère a café de sucre Une cuillère à soupe de farine Enlever la queue (verte) des aubergines pour ne garder que ce qui est tendre, ainsi que quelques milimètres de l'autre extrêmité. Les couper en 2 ou 4 dans la longueur suivant leur taille, puis en tranches de 1 a 2 cm. Le but étant de faire des morceaux assez gros mais faciles a remuer dans la marmite Faites réduire ces morceaux d'aubergine avec un peu d'huile d'olive dans une grande marmite découverte, a feu doux/moyen (faut pas que ça grille trop), jusqu'à ce qu'elles aient perdu un max de flotte. En général, 10-15 minutes suffisent. Elles perdent facilement les 2 tiers de leur volume. Il faut veiller a ne pas utiliser trop d'huile d'olive, juste assez pour que ca ne brûle pas. Réservez les aubergines dans un récipient à part. Hachez les oignons en morceaux les plus petits possibles. Pour les fainéants, le robot fera bien l'affaire. Pelez les tomates, très faciles une fois qu'elles ont passé 1 minutes dans l'eau très chaude ou bouillante (si votre chauffe-eau est bourrin ça peut suffire sinon casserole). Il suffit de les couper en 2 et ça part tout seul. Enlevez tout ce qui est dur et vert et hachez-les au couteau ou avec un robot. Au fond du récipient des aubergines, il y aura peut-être un peu d'huile d'olive qui se sera égouttée. Récupérez là si elle ne contient pas trop de jus d'aubergine (noir). Sinon remettez un fond d'huile d'olive dans la marmite et faites dorer les oignons. Il ne faut surtout pas qu'ils grillent ou brûlent ! Juste bien dorés et translucides. Rajoutez alors les tomates pelées et hachées, la cuillerée à café de sucre, l'ail écrasé puis après 2 ou 3 minutes les aubergines déjà frites, ainsi que 10 cl d'eau. Je triche un peu en y incorporant une grosse cuillère à café de bouillon de légumes en poudre Et c'est là que tout se joue ! Il faut faire réduire la riste le plus doucement possible, mi-couverte, en remettant de l'eau régulièrement. Arroser avec une bonne cuillèrée à soupe de farine délayée dans 15 cl d'eau, quand les aubergines commencent à se ramollir et remuer pour casser les aubergines et éviter que la farine gratonne. Perso, je la fait réduire une première fois pendant 5, 6 ou 7 heures : elle a encore pas mal le gout de l'aubergine (pas trop mon truc l'aubergine), puis la laisse refroidir, voire je la remets au frigo. Une deuxième réduction de 2 heures le lendemain, et la elle devient plus consistante. Un troisième refroidissement/réchauffage et elle pâteuse. Il faut pas hésiter à remuer souvent Chaude, elle accompagnera à merveille grillades, poissons et pâtes (il faut la faire moins réduire ou remettre de l'eau pour l'utiliser comme sauce de pâtes). Froide, elle ravira vos convives sur des toasts grillés ! (vous avez remarqué le ton gnan-gnan du dernier paragraphe ? comme dans les vraies recettes de magazines féminins )

bidi je lamets ou ta recette ??

du moins ds quelle rubrique ??

Le 16 septembre 2005 - 08 h 35, amon2010 a écrit : bidi je lamets ou ta recette ?? du moins ds quelle rubrique ??

Waouw y'a d'la citation là

ben c'est un accompagnement de plat principal, mais aussi une entrée... sur des toasts aussi...
Je te laisse la classer en fonction de tes propres critères

Ben moi je veux bien partager avec vous mes célèbres lasagnes courgette chèvre.... Simple, rapide et top bon
J'oubliais de dire, a vient aussi de marmiton mais améliorer à la sauce Lapinette...
Ingrédient :
4 à 5 courgettes selon la taille
200g de chèvre frais
200g de lardons fumé
plaques de lasagnes
fromage rapé
3/4L de lait environ
1 à 2 cuillères à soupe de maizena
sel poivre

Recette :
Peler les courgettes et raper les. Les faire revenir dans un peu d'huile pour qu'elles rendent leur eau.
Emietter le chevre et faire cuire les lardons.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin de plaques de lasagnes. Mettre la moitié de courgettes, la moitié de chevre et la moitié de lardons. Recouvrir de plaques de lasagnes et faire un 2eme étage. Finir par les plaque de lasagnes.
Préparer une béchamel légère : faire bouillir le lait et y délayer la maizena. Saler, poivrer selon la convenance. Recouvrir la préparation avec cette sauce.
Parsemer le fromage rapé.
Enfourner 20 à 30min selon la cuisson des lasagnes dans un four à 220°.
Déguster.

... j'en rafollle !

Le 17 septembre 2005 - 20 h 52, Solid a écrit : ... j'en rafollle !

Oui ben ça je sais, tu m'en demandes toutes les semaines...

Le 17 septembre 2005 - 20 h 57, Lapinette a écrit : Le 17 septembre 2005 - 20 h 52, Solid a écrit : ... j'en rafollle ! Oui ben ça je sais, tu m'en demandes toutes les semaines...

En plus, c'est très léger et ça se mange sans fin ( ou sans faim? )

Le 17 septembre 2005 - 20 h 59, Solid a écrit : Le 17 septembre 2005 - 20 h 57, Lapinette a écrit : Le 17 septembre 2005 - 20 h 52, Solid a écrit : ... j'en rafollle ! Oui ben ça je sais, tu m'en demandes toutes les semaines... En plus, c'est très léger et ça se mange sans fin ( ou sans faim? )

Ah ben si tu le dis...

Omelette pour étudiants désargentés ( j'en fait plus depuis quelques années )

2 oeufs
1 pot de creme fraiche
1 tomate
1 boite de thon
1 boite de champignons de paris
5 grosses patates
1/2 paquet de fromage rapé

- Découper les patates en dés, les faire rissoler.
- battre les oeufs, ajouter la creme faiche
- mettre le thon et les champignons et le tomate
- malaxer / ecraser le tout
- verser sur les patates
- mettre le fromage rapé
- mélanger jusqu'a ce que l'omelette ai pris.

Nombre de personnes: de 2 à 4, selon le nombre de jours depuis le dernier repas

Variantes: ingrédients divers disponibles dans le frigo et les placards

ok MAJ faite avec les nouvelles recettes

Recette de saison, facile à faire (sinon, vous pensez bien que je n'aurais même pas essayé ) : la boulliflette aux épinards :

* Faire cuire des pommes de terre à la vapeur (c'est aussi possible en faisant sauter les pommes de terre à la poelle)
* Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une casserolle en les mélangeant avec des épinards ainsi que ce qui vous passe par la tête en terme d'accompagnement (oignons, ail, herbes de provence, etc.)
* mélanger le mélange lardons/épinards avec les pommes de terre cuites, épluchées, et coupées en morceaux, et y ajouter progressivement du reblochon, du bleu du Vercors-Sassenage et du vin blanc. Laisser le fromage fondre en remuant régulièrement.
* une fois le mélange bien homogène, le verser dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, y ajouter un oeuf et mettre à gratiner 5 à 10 minutes au four.
* régalez vous

PS : pour les proportions, ça se fait à l'instinct, sinon, c'est pas drôle

Tu nous invites quand ?